奔富Bin707红酒陈化后有什么变化?
来源:    发布时间: 2019-08-28 17:49   71 次浏览   大小:  16px  14px  12px


奔富Bin707红酒陈化后有什么变化?







奔富Bin707红酒被奔富酒庄常年存放在707号酒窖橡木桶过程中,醋酸、鞣质(单宁)和乙醇会缓慢转化为乙酸乙酯,这是包括奔富葡萄酒和白酒

奔富Bin707红酒陈化后有什么变化?


奔富Bin707红酒被奔富酒庄常年存放在707号酒窖橡木桶过程中,醋酸、鞣质(单宁)和乙醇会缓慢转化为乙酸乙酯,这是包括奔富葡萄酒和白酒在内几乎所有酒的香味里都非常关键的物质。


此外一些既有的风味物质还会水解成醛类,这也是为什么老年份的奔富Bin707红酒里会有那些新酒里罕见的特殊味道。


但请注意,这是个此消彼长的过程,早晚会有一天,果味会过度衰减,降解为酱油和老陈醋那样的味道,这时基本就可以说这款奔富Bin707红酒已经放变质了。如果遇到这种情况那真是“超级贵的醋”。

 
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