奔富389/407红酒总代理批发价格商:影响葡萄酒风味的4大橡木化学物质
来源:    发布时间: 2020-03-18 20:21   60 次浏览   大小:  16px  14px  12px


奔富389/407红酒总代理批发价格商:影响葡萄酒风味的4大橡木化学物质分析大全!



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橡木桶陈酿的葡萄酒往往比未经橡木桶的葡萄酒要贵很多,因为橡木桶的成本在300—1000美金不等。奔富389/407红酒总代理批发价格商认为:关键还在于橡木桶对葡萄酒的作用有很多,主要体现在对单宁和香气的影响上。


奔富389/407红酒总代理批发价格商:不同种类的橡木桶有着不一样的化学物质,加上是否经过烘焙、以及橡木桶内的氧气含量等等因素,其对不同葡萄酒的作用也会有很大的不同。一般来说,橡木对葡萄酒风味影响主要来自以下4大化学物质:


1、含有香草醛(Vanillin)的挥发性酚(Volatile phenols)会给葡萄酒带来香草的香味;


2、经过烘焙的橡木桶还有糖醛(Furfural),给葡萄酒带来一丝甜美的烘焙香气;


3、萜类成分(Terpenes)则是单宁的主要来源;


4、内酯(Lactone)类物质会产生“橡木味”以及某种热带水果风味。


奔富389/407红酒总代理批发价格商:正因为橡木桶有4大化学物质的影响,让葡萄酒呈现出更加独特的香气与风味,这也是为什么橡木桶陈酿的葡萄酒比未经橡木桶的贵、酒体更复杂的原因。

 
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